Jesteś tutaj

Jasne i ciemne, klasyczny lager lub stout dla koneserów, puszkowe, butelkowe lub lane, najstarszy alkoholowy napój świata, a pod względem spożywania ustępujący w skali globalnej tylko wodzie i herbacie – 7 sierpnia obchodzimy Światowy Dzień Piwa i Piwowara

Historia trunku, którego niezbędnymi składnikami są woda, chmiel, słód jęczmienny (lub rzadziej słód innego zboża) oraz drożdże, sięga IV tysiąclecia p.n.e. Najstarsze dokumenty poświadczające produkcję piwa pochodzą z dorzecza Eufratu i Tygrysu, gdzie jego produkcją zajmowali się Sumerowie. Ich tradycję kontynuowali później Babilończycy. Piwo warzyły także ludy prekolumbijskie w Ameryce Południowej, a używali do tego m.in. kukurydzy. Kultury helleńska i rzymska wyżej niż piwo stawiała zdecydowanie wino, ale złocisty płyn pozostał ulubionym napojem podległych Cesarstwu Rzymskiemu: Galów, Celtów i Iberyjczyków. Ekspansja piwa postępowała systematycznie i w epoce średniowiecza było ono codziennym napojem na terenie całej Europy poza basenem Morza Śródziemnego (gdzie dominującą pozycję zachował trunek Dionizosa). Średniowieczne piwo posiadało niewielką zawartość alkoholu i było niefiltrowane.

Nie istnieje jedna receptura produkcji piwa, a każdy gatunek piwa czy jego odmiana wymaga innego postępowania. Dużą rolę odgrywają używane surowce i sprzęt jakim dysponuje browar. Technologie produkcji ewoluują, a tradycyjne metody warzenia coraz częściej wypierane są przez nowoczesne urządzenia – w pełni zautomatyzowane i sterowane komputerowo. Historia browarnictwa liczy co najmniej 6000 lat i wykorzystuje wiedzę wielu pokoleń piwowarów tworzących tradycyjne podstawy warzenia piwa. Kluczową rolę odgrywa poddawany fermentacji słód. Jego użycie odróżnia piwo od  wina, które produkowane jest z soku winogron lub innych owoców. Z kolei od procesu wytwarzania wódki warzenie piwa odróżnia zastosowanie technologii destylacji.

 

Foto: pixabay.com
Schemat produkcji piwa (Rys. By Skitof (Own work) [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0) or GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html)], via Wikimedia Commons)
Słowa kluczowe (tagi):